Bolo de Frutas

- 4 bananas nanicas maduras;

- 2 maçãs picadas com casca;

- 1/2 xícara de aveia em flocos;

- 1/2 xícara de flocos de amaranto;

- 1/2 xícara de ameixas secas;

- 1/2 xícara de damascos;

- 1 colher de sopa de óleo;

- 4 ovos pequenos;

- 2 colheres (chá) canela;

- 2 colheres(chá) nibs de cacau;

- 1 colher (chá) de farinha de linhaça;

- 1 colher (chá) de farinha de gergelim;

- 1 colher de amêndoa crua triturada,

- raspa de limão,

-1 colher (sopa) de fermento em pó.

Bater no liquidificador em potência máxima os ingredientes: óleo, ovo, canela, linhaça, aveia, amaranto, gergelim, banana, maçã. Retrirar, colocar a massa em um recipiente e acrescentar ameixa picada, damasco picado, raspa de limão, nibs de cacau, por último o fermento em pó e misturar suavemente.

Untar uma assadeira (forma de bolo inglês) com manteiga ghee e polvilhar com farinha de arroz, despejar a massa e enfeitar com tiras de bananas. Levar ao forno pré aquecido em 200º por cerca de 35 minutos.

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