kibe de Cabotiá

– 250gr de trigo sarraceno (mourisco) demolho com vinagre de maçã por 24 h

– 1 abóbora cabotiá pequena cozida, passada no processador

– 2 cebolas pequenas

– 1 colher de chá de sal rosa do Himalaia

– 5 colheres de sopa de azeite extra-virgem

– 2 colheres de chá de pimenta síria

– 1 colher de sopa de farinha de linhaça

– 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada

Cozinhar o trigo sarraceno poR 15m, escorrer a água em uma peneira.

Corte a abóbora com casca em 2 metades, cozinhe em água e sal.

Coloque uma das partes no processador com a cebola.

Misture o trigo, os temperos à abóbora até ficar bem homogêneo.

A outra metade da cabotiá, corte em pedaços pequenos.

Montar na assadeira a massa de cabotiá, pedaços de cabotiá e cobrir com a massa novamente. Assar em 25m em forno pré aquecido em 200°.