mini berinjelas recheadas

Ingredientes

• 1kg de mini berinjelas

• 50g de nozes moídas (ou castanha de cajú ou amendoim sem casca)

• 5 dentes de alho amassadas

• azeite extra virgem

• vinagre de maçã

• pimenta síria

• sal rosa

• limão

Modo de preparo

• Corte os talos das berinjelas e cozinhe-as por 10 minutos na água já fervente com sal e vinagre.

• Retire, coloque sobre uma peneira para escorrer a água e esfriar.

• Faça cortes longitudinais nas cascas das berinjelas.

• Com 1 colher (chá), vá retirando delicadamente a polpa, reservando as cascas, que devem ficar inteiras, coloque a polpa em uma vasilha.

• Misture bem a polpa com as nozes, os dentes de alho, pimenta síria, limão e sal rosa.

• Recheie delicadamente, sem encher demais as casca de berinjela com esse preparado, e coloque em uma vasilha, ou vidro de boca bem larga que possa ser fecheado formando camadas.

• Cubra-as com azeite e tampe bem.

• Deixe descansar por 1 semana na geladeira.

• Pode ser servida com pão árabe como entrada ou aperitivo.

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