HOMUS

Para a nutricionista Joice Martins, o Tahine contém gordura mono e poli-insaturada que são benéficas para o coração. “Outro benefício é que o Tahine contém cerca de 14% de ferro para a formação de hemoglobina e isso ajuda muito nos quadros de anemia.”

>500 gramas de grão-de-bico

>colheres (sopa) de Tahine Istambul >Alho, limão, sal >água filtrada para bater o grão >azeite extra virgem

>hortelã para decorar

>Tire qualquer grão que não pareça bom para você: qualquer grão preto, feio, ou sujo. Ponha água sobre os grãos, mexa-os bem e jogue a água fora. Repita esse processo até a água ficar clara e transparente.

>Cubra os grãos de água e adicione gotas de vinagre. Mistura bem e deixe descansar a noite toda. No dia seguinte, jogue a água.

>Em uma panela ferva água e coloque o grão de bico, tire toda a espuma que vai aparecer. Para quem que vai usar panela de pressão, lembre-se: não tampe a panela até a espuma toda acabar! Tampe a panela e cozinhe os grãos por 45 min - uma hora (se for panela comum), ou 20 -30 minutos (se for panela de pressão), até os grãos ficarem tāo macios.

>Desligue o fogo, escorra a água e deixe esfriar.

>Coloque 2 conchas por vez dos grãos no liquidificador, junto com 1 colher de tahine, 1 alho, sal, meio limão e água, bater até obter uma massa cremosa, e reservar em uma travessa. Repete esse procedimento até acabar com os grãos.

>Na travessa, coloque toda a pasta, regue com azeite e decore com hortelã.

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